Skema 1. Varemodtagelse
Kontrollen skal foretages ved hver leverance. Hvor ofte skal kontrollen skrives ned: 1 gang i ugen.
Fejl skal altid skrives ned. Temperaturgrænser varer: Køl max. 5 °C. Dybfrost max. – 18 °C.
Skema 2. Opbevaring køl og frost
Kontrollen skal udføres: 1 gang pr. uge.
Der skal altid skrives ned, hvad der blev gjort ved fejl.
Skema 3. Opvarmning
Hvor ofte skal kontrollen skrives ned: 1 gang om ugen
Temperaturen skal være minimum 75 °C i midten af fødevaren.
Skema 4. Varmholdelse
Hvor ofte skal kontrollen skrives ned: 1 gang om ugen.
Temperaturen skal være minimum 65 °C i midten af fødevaren.
Fødevarer må ikke opbevares i mere end 3 timer ved temperaturer mellem 5 °C og 65 °C.